Как приготовить стейки из говядины на сковороде дома

Содержание:

Как замариновать мясо

Если вы уже запаслись телятиной, можно приступать к подготовительным мероприятиям, предшествующим кулинарной части.

Первым делом мясо нужно тщательно промыть в холодной проточной воде, затем обсушить и порезать на стейки нужного размера.

Порционную телятину укладываем в глубокую посуду, пригодную для маринования мяса. Металлическая — не самый подходящий вариант, лучше выбирать стеклянные миски, керамические или фаянсовые. Если выезжаете на пикник, укладывать стейки в бьющуюся посуду нецелесообразно, так что здесь можно обойтись и пластиковыми контейнерами, обязательно из пищевого пластика.

Сделать хороший маринад — дело несложное, но только при условии, что вы имеете в этом деле определённый опыт и знания. Новичкам же следует внимательно изучить следующие рекомендации:

  • в маринаде для телятины на гриле нужно стараться обходиться без столового уксуса. Избегайте этого ингредиента, даже если он указан в рецепте. Если нужна кислота, то используйте винный уксус, он более мягко воздействует на мясо, не разрушая волокна и пропитывая их с получением оригинального вкусового оттенка;
  • если готовите мясо на шампурах, чередуя их с овощами или луком, овощи не следует вымачивать в маринаде — они готовятся намного быстрее и попросту подгорят. Жарьте их на решётке отдельно, до мяса или после;
  • если прислушаться к советам опытных кулинаров, то придётся отказаться от использования лука — вместо него они используют луковый сок. Для этого овощ измельчается, а из этой субстанции можно получить максимум жидкости. И ещё один момент: лука нужно брать в весовом соотношении 1:1 с мясом, эта пропорция считается оптимальной;
  • идея посыпать маринующуюся телятину мелко нарезанной свежей зеленью плохая: полностью удалить кусочки перед жаркой будет проблематично, а зелень обязательно пригорит. Так что в маринад нужно добавлять цельные листочки, которые будет легко удалить перед приготовлением. А ещё лучше подавать зелень с уже готовым блюдом;
  • чтобы замариновать телятину для готовки на гриле, потребуется минимум час, но лучше выдерживать мясо в рассоле 2-3 часа — тогда оно пропитается глубже и равномернее;
  • солить нужно перед помещением мяса на решётку, в противном случае соль обязательно высушит телятину, что не есть хорошо.

Готовим стейки из телятины

Не каждая хозяйка знает и умеет правильно готовить телятину, поэтому её не так часто можно встретить на столе в качестве главного блюда. На самом деле, есть много хитростей, как можно сделать стейк из мяса. Он будет более полезным и вкусным, если использовать не только сковороду, но и гриль.

Особенности приготовления

Мясо всегда необходимо нарезать поперёк волокон, а если дополнительно его ещё и отбить кулинарным молотком, то тогда оно станет мягким и вкусным. Жарить лучше на большом огне, чтобы кусок покрылся корочкой, благодаря которой сок останется внутри, а соответственно и мясо не будет сухим. Для приготовления хорошего стейка, лучше всего брать мякоть или вырезку.

По степени приготовления стейк бывает сильной, средней и слабой прожарки. Слабо прожаренный кусок остаётся розовым внутри. При проколе из него выделяется сок. Чем сильнее прожарка, тем суше будет мясо.

Приготовление на гриле

Перед приготовлением телятину следует не только просто разморозить. Она должна быть комнатной температуры. Если использовать ещё холодное или даже замороженное мясо, тогда оно не сможет равномерно приготовиться снаружи и внутри. В результате сверху оно подгорит, но при этом останется сырым внутри. Хорошему куску мяса, не нужно много специй, оно будет вкусным даже просто подсоленным.

Прежде чем приступать к работе, следует привести в порядок гриль, почистить его и удалить остатки прошлой пищи. Прутья натирают, используя жёсткую проволочную щёку. Лучше всего такую процедуру делать сразу после того, как мясо снимают с решётки, пока она ещё тёплая. Перед нагреванием гриля обмазывают прутья маслом.

Чтобы получить корку снаружи, сохраняя при этом нежность внутри, нужно использовать две разные температуры на гриле. Для создания корки, мясо поджаривают на сильном огне. Определить достаточно ли жара, можно рукой. Если на расстоянии нескольких сантиметров она может выдержать температуру всего секунду, тогда это режим для поджарки мяса.

Профессиональные повара, легко отличают, когда мясо сырое и когда оно готово. Единственный способ узнать это — протыкать блюдо во время приготовления. Сырое мягкое, средней прожарки оказывает несильное сопротивление ножу или вилке. Если оно твёрдое, то это означает, что уже прожарилось хорошо. Главное, чтобы оно не было пересушенным.

Стейки нужно протыкать, но не двигать. Их переворачивают только один раз, когда первая сторона до конца прожарилась

Практически невозможно предугадать, сколько точно по времени будет готовиться мясо, поскольку принимают во внимание:

  • температуру;
  • качество продукта;
  • было ли оно предварительно замариновано или отбито;
  • толщину кусков.

Возможно, самый ответственный шаг, который большинство людей пропускают — дать отдохнуть мясу сразу после того, как его сняли с гриля. Перед подачей на стол или разделкой стейки нужно уложить в посуду и накрыть крышкой, подержать в таком состоянии. Можно использовать электрогриль или мангал, которые также подходят для приготовления описываемого блюда.

Приготовление на сковороде

Нагревают большую чугунную сковороду на умеренном огне. Натирают телятину маслом и травами. Поджаривают на сильном огне, так, чтобы стейк покрылся румяной корочкой.

Необходимо перед жаркой правильно подготовить мясо, для этого его потребуется замариновать в молоке. Выдержать несколько часов или отбить. Следует не забыть нарезать куски исключительно перпендикулярно волокнам, только так можно добиться необходимой мягкости.

После появления корочки, огонь на плите убирают до минимума и томят мясо до тех пор, пока оно не достигнет определённого уровня прожарки.

Рецепт в духовке

Берут стейк и хорошо его отбивают со специями и травами. Смазывают слегка подсолнечным или оливковым маслом, затем выкладывают на сильно раскалённую сковороду, чтобы запечатать поры, и сохранить сок внутри.

После этого помещают мясо на фольгу, закрывают и убирают в разогретый духовой шкаф. Температура должна быть 250 градусов. В таком состоянии стейк будет готовиться в собственном соку, получится нежным.

Если есть желание, то вместе с вырезкой внутрь фольги кладут овощи, например, морковку, кабачок и картошку. Они пропитываются соком стейка и сами отдают ему свой аромат. Допускается использовать лопатку на кости, такой телячий деликатес обладает изумительными вкусовыми качествами.

Простой рецепт приготовления стейка смотрите далее.

Что ещё надо сделать до жарки стейка

Выберите правильную сковороду

Идеальный выбор — сковорода-гриль или обычная сковорода с толстым дном (хорошо бы чугунная). Толстое дно сковороды гарантирует, что после нагрева она долго будет удерживать температуру на одной отметке.

Если же у сковороды дно тонкое, она быстро остывает. А значит, мясо не жарится, а, скорее, варится в собственном соку.

Подумайте над выбором масла

Масло добавляет мясу жирность (мягкость) и вкус. Какой бы вы хотели? Одни рекомендуют жарить на оливковом масле, ближе к финалу добавляя немного сливочного.

Другие советуют Food Tips: How to Cook the Perfect Steak экзотику — жидкое арахисовое масло: оно имеет мягкий аромат, который придаст стейку нежности и оригинальности.

Впрочем, если вы готовите рибай или иной стейк из мраморного мяса, дополнительная жирность не обязательна. Решать вам, но подойдите к этому моменту осознанно.

Ещё один важный момент — температура кипения (дымления) масла Smoke point . Если жир задымится, он придаст стейку неприятный вкус. Поэтому имеет смысл выбирать для жарки растительные масла, кипящие при повышенной температуре.

Например, нерафинированные подсолнечное и льняное масло для приготовления стейков не подойдут. Они начинают дымиться уже при 107 °С, в то время как температура хорошо разогретой сковороды — 150 °С и выше. Оливковое масло первого отжима (extra virgin) и нерафинированное арахисовое терпят до 160 °С. Сливочное, кокосовое, нерафинированное кунжутное не дымят до 170 °С.

Прекрасные варианты — рафинированное подсолнечное и масло авокадо: они начинают дымить после 200 °С.

Обзаведитесь термоиглой или научитесь обходиться без неё

Степень прожарки стейка определяется температурой внутри куска мяса. Её проще всего измерять термометром-иглой.

Общепринятые степени прожарки выглядят так:

  • 38 °С и выше — raw / blue (стейк с кровью);
  • 48 °С и выше — rare (очень слабо прожаренный);
  • 52 °С и выше — medium rare (слабо прожаренный);
  • 58 °С и выше — medium (нормально прожаренный);
  • 63 °С и выше — medium well (хорошо прожаренный);
  • от 74 °С — well done (очень хорошо прожаренный).

Если под рукой нет иглы, можно примерно определить уровень прожарки, придавив мясо пальцем.

Стейки blue и rare на ощупь такие же, как мышечная ткань у основания большого пальца: придавите её указательным пальцем другой руки и ощутите мягкость.

Если вы сожмёте кончики большого и указательного пальцев, мышца напряжётся и основание большого пальца напомнит стейк прожарки medium rare. Большой и средний — medium. Большой и безымянный — medium well.

Ну а соединив большой палец и мизинец, вы ощутите приблизительно то же давление, как при нажатии на стейк well done.


bbaum.ru

Способы приготовления ягнятины «Мираторг»

Если Вы желаете наслаждаться изысканным вкусом нежнейшего мяса, ароматного и сочного, то компания «Мираторг» рекомендует попробовать Вам ягнятину Dorper.

На всех кухнях мира ягнятина становится все популярнее баранины:

  1. Обладает теми же вкусовыми качествами, но не имеет такого резкого запаха, который нужно прикрывать вкусом различных специй, а лишь легкий приятный аромат, который добавляет блюдам изысканности.
  2. Мясо ягнят более мягкое, потому что нет жестких жиловых вкраплений.
  3. Вы не увидите такого количества жира, как в баранине, что, безусловно, порадует всех, кто придерживается диеты.
  4. И, конечно, большой плюс, ягнятина быстро готовится, что радует не только посетителей ресторанов, но и домохозяек, которые смогут уделить сэкономленное время себе.

Сочный стейк из телятины в духовке

Телятина – мясо с нежным вкусом. Если вы хотите скомбинировать его с другими ингредиентами, выбирайте их с особой тщательностью. С телятиной сочетается легкая молочная моцарелла. Добавить изюминки этому дуэту можно с помощью нескольких листиков мяты. Нарежьте на мандолине цукини слайсами, а сладкие помидоры – кружочками. Овощи для гарнира нужно слегка поджарить на сливочном масле, приправив солью, молотым перцем и мелко нарезанной мятой. Стейк из телятины промокните сухой салфеткой, натрите морской солью и оливковым маслом. Готовьте по минуте с каждой стороны на очень горячей сковороде. Влейте немного портвейна и потряхивайте мясо на сковороде, пока жидкость не испарится. Сверху выложите ломтики моцареллы и уберите сковороду в разогретую до 200°C духовку. Через 2 минуты проверьте внутреннюю температуру мяса. Она должна подняться до 53-54°C, а сыр – расплавиться. Подавайте стейки из телятины с моцареллой на овощной подушке.

Ингредиенты:

стейк из телятины ~300 г
розмарин 2 веточки
чеснок 2 зубчика
масло для жарки 1–2 ст. л.
соль, перец по вкусу
  • 1Достаёт стейк из холодильника и даём ему остыть до комнатной температуры — это займёт минут 20–30.
  • 2Разогреваем духовку до 225 градусов.
  • 3Накаляем сковороду на сильном огне/жаре.
  • 4Стейк протираем бумажным полотенцем с обеих сторон, солим и перчим.
  • 5Жарим на сковороде с небольшим количеством масла в течение двух-трёх минут, в зависимости от толщины. Нам нужно, чтобы стейк прожарился чуть меньше, чем наполовину.
  • 6Переворачиваем стейк, добавляем веточки розмарина и раздавленные зубчики чеснока. Жарим буквально 30 секунд и отправляем в духовку на семь минут. Лучше подержать мясо меньше и дать ему дойти уже на тарелке, чем пересушить.
  • Если ваша сковорода не подходит для духовки (у неё есть элементы из пластика или другого материала, который нельзя нагревать), перекладываем мясо в блюдо для запекания, застеленное пергаментом.
  • 7Готовый стейк выкладываем на тарелку и даём ему отдохнуть 5–10 минут, прежде чем разрезать. К стейку можно подать овощи, запечённые в духовке или приготовленные на гриле.
  • Трюк с комбинацией жарки и запекания подойдёт для любого вида мяса: свиного стейка, куриной или индюшиной грудки. Так мы обеспечиваем ароматную корочку, не рискуя засушить мясо.

Как выбирать мясо

Телятина проигрывает только в одном: ее сложнее приготовить, так как мясо молодых телят жестче и суше из-за тонкой жировой прослойки. Жарить стейк из телятины на сковороде довольно хлопотное дело, большую часть времени которого займет подготовка куска мяса к обжарке. Кстати, внимательно отнеситесь к выбору мяса . Оно должно быть:

  1. Равномерного светло-розового цвета.
  2. Жировая прослойка белой, так как желтеет она только с возрастом.
  3. Мясо обладать упругостью и быстро восстанавливать первоначальное положение при нажатии пальцем.
  4. Пахнуть парным молоком.

Когда подходящий кусок выбран поговорим о том, как жарить стейк из телятины правильно.

Стейк из телятины на сковороде

Жареные куски телятины, или стейки, относятся к самым простым, но одновременно и к самым аппетитным блюдам. Они популярны во всем мире благодаря быстрому приготовлению и максимальному сохранению полезных свойств. Кратковременная обработка при высоких температурах позволяет сохранить сочность мяса и придать ему характерный аромат.

Основное внимание нужно уделить степени прожарки. По принятой традиции ее определяют наличием и степенью свернутости крови, которая по факту является смесью воды с белком миоглобином, предназначавшимся для насыщения мышц кислородом

Поэтому не следует считать, что не до конца прожаренный стейк содержит кровь. Она удаляется на производственных линиях. При этом процесс тщательно контролируется для соответствия качества мяса ветеринарным нормам.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления стейков следует брать максимально свежее, охлажденное мясо, которое не было подвергнуто заморозке. Перед началом обработки и последующей жарки его необходимо довести до комнатной температуры.

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно взять следующие ингредиенты:

  • телятина – 800 г;
  • соль и перец – по вкусу.

Во время жизни они используются меньше всего, поэтому мышечные волокна в указанной зоне отличаются особенной нежностью и сочностью. Солить желательно после приготовления. Перец рекомендуется всегда перемалывать самостоятельно с помощью специальной кухонной мельницы, которая позволяет сохранить большую часть эфирных масел и других душистых веществ.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить телятину вкусно можно в том случае, если придерживаться следующих рекомендаций:

В начале обработки мяса его следует тщательно промыть в проточной воде.
После этого потребуется обсушить кусок бумажными полотенцами.
Затем нужно аккуратно нарезать плоские куски толщиной около 2-2,5 см.
Далее потребуется взять сковороду с толстым дном и раскалить ее на огне с маслом.
Проверять температуру можно, капая чистую воду на ее поверхность.
Ни в коем случае не следует допускать при этом ее смешивания с горячим маслом.
После достижения высокой температуры нужно осторожно выложить стейки.
Продолжительность обжаривания зависит от желаемой сочности.

Ориентироваться на степень прожарки следует с учетом не только времени, но и текущей плотности мяса. После достижения желаемых показателей нужно отключить огонь и переложить стейки на блюдо, застеленное фольгой глянцевой стороной вверх. После приготовления мясо должно отдохнуть в течение 5-10 мин, чтобы соки успели равномерно распределиться внутри куска.

Солить и перчить можно сразу после перекладывания, после чего нужно накрыть стейки либо крышкой, либо другим куском фольги глянцевой стороной вниз. После завершения этого процесса блюдо будет готово к употреблению.

Что можно добавить и рекомендации для подачи блюда

Для подачи стейки можно комбинировать с различными гарнирами:

  • припущенные несладкие фрукты;
  • свежие или маринованные овощи;
  • картофель с сырным соусом.

Любые добавки должны оттенять основное блюдо, чтобы оставалась возможность в полной мере прочувствовать богатый вкус и аромат стейка из нежного мяса телятины. Подавать их нужно на подогретых тарелках в комплекте с вилкой и острым ножом.

Стейки из телятины

Приготовление хорошего и вкусного стейка, не составит ни каких проблем, но необходимо знание некоторых тонкостей

Чтобы приготовить стейк, важно использование качественного мяса. Правильный выбор мяса приведет к первой половине успеха

Идеальным мясом для стейков считается – телячья вырезка, можно и на кости. Не стоит для стейка нарезать мясо тонкими кусками – это должны быть куски толщиной пять сантиметров, и слегка отбитые, чтобы имели форму отбивных.

Для приготовления понадобится (2 порции):

Телячья вырезка (можно на кости) — два стейка по пять см толщиной оливковое масло – две столовые ложки перец, соль

Для приготовления соуса: жирные сливки (30%) – 250 грамм чеснок — один зубчик розовый перец — 15 горошин любой сорт любимого сыры — 150 грамм соль

Отбитую телятину необходимо с обеих сторон посолить и поперчить, смазать маслом оливковым с помощью кулинарной кисточки.

Разогреть сухую сковородку на большом огне. На раскаленную сковороду выложить мясо, так чтобы оно не касалось друг друга, и жарить в течение двух минут на одной стороне. После огонь немного уменьшить, повернуть кусок мяса на 100 градусов и жарить еще в течение трех минут. Перевернуть мясо и жарить, так же как и первую сторону, до необходимой кондиции. Во время обжаривания должна получиться корочка, которая удерживает внутри сок мяса.

Очень удобным является определение готовности стейка при помощи градусника для мяса. Ни в коем случае не стоит разрезать мясо, чтобы проверить стейк на готовность. Так блюдо теряет весь мясной сок. Не имея градусник, готовность можно определить при помощи пальца – методом надавливания. Приготовленное мясо является не таким мягким, как сырое.

Определение уровня прожарки:

50 градусов – наличие крови (rare), 75 градусов – прожарка средняя (medium), 85 градусов — готово полностью (welldone).

Снять мясо со сковородки, выложить на тарелку и накрыть при помощи фольги. Дать постоять в течение десяти минут.

В это время можно приготовить соус.

Растопить в емкости одну столовую ложку масла сливочного. Добавить измельченный розовый перец и чеснок, и обжаривать около одной минуты. После влить сливки и довести до кипения. Добавить размельченный сыр и варить, слегка помешивая, до получения однородной массы. Добавить на вкус соль и снять с огня.

Стейк из телятины на сковороде

Самый простой способ приготовить вкусный и оригинальный ужин – пожарить стейк из телятины на сковороде. Это нежнейшее мясо отлично сочетается со сливочными и ягодными соусами, а на гарнир подойдет сырное ризотто или грилованные овощи. Что бы вы ни выбрали, стейк не терпит компромиссов. Чтобы мясо получилось сочным, нежным, с правильной прожаркой, соблюдайте правила, о которых мы расскажем!

Как приготовить стейк из телятины на сковороде?

Хотите пожарить невероятно нежный и сочный стейк? Тогда стоит купить телятину! При правильном приготовлении мясо теленка будет таять во рту. Останется лишь добавить блюду больше аромата при помощи специй. Что касается маринадов, для телятины лучше выбрать щадящие ингредиенты. Вы можете смешать пряные травы с растительным маслом, замариновать телятину в кисломолочных продуктах (йогурт, тан, кефир) или же просто натереть её сухими специями. Маринуйте мясо для стейков около 40 минут при комнатной температуре или 1-4 часа в холодильнике. А вкусно приготовить стейк из телятины на сковороде помогут советы от Академии T-Bone: 1. Если у вас нет опыта разделки мяса и вы очень смутно представляете, как это делать, лучше купить телятину, разрезанную на стейки профессионалом. От этого напрямую зависит вкус блюда. Толстый стейк сложно прожарить, тонкий пересушится, а мясо, нарезанное вдоль волокон получится жестким. Купить мясо для стейков лучшего качества, правильно нарезанное профессиональным мясником, можно, зайдя в интернет магазин мяса T-Bone. 2. Ответственно подойдите к выбору сковороды. Тонкая блинная и сковорода вок не годятся. Лучше выбрать толстодонную, чугунную или сковороду гриль. Толстое дно аккумулирует тепло и проводит его вглубь стейка, а ещё такие сковородки раскаляются до высокой температуры, что необходимо для быстрой обжарки мяса. 3. После того как мясо промариновалось (если вы используете маринад), нужно дождаться, пока оно согреется до комнатной температуры, а затем – просушить. Так вы добьетесь правильной прожарки и получите хрустящую корочку. 4. Солить и приправлять стейк можно во время маринования (минимум за 40 минут до готовки), непосредственно перед жаркой или после. Не забудьте смазать стейк маслом, так нежная телятина не пересушится. 5. Жарить стейк из телятины на сковороде нужно, предварительно её раскалив. Для прожарки Medium потребуется около 3-4 минут с каждой стороны, а для Medium Rare – по 2-3 минуты. Ни в коем случае не разрезайте телятину? чтобы проверить прожарку. Пользуйтесь термометром для мяса! А как выбрать подходящий термометр можно посмотреть здесь. Купить термометр для мяса профессионального образца можно на сайте компании T-Bone. 6. Чтобы мясной сок не вытек через прокол в стейке, переворачивайте мясо специальными щипцами. К тому же с их помощью удобно поджарить стейк со всех сторон. 7. Готовое мясо для стейков оставьте на пару минут на тарелке, не разрезая его. А ещё лучше выложите на деревянную дощечку, сверху положите ломтик масла и накройте фольгой. Через несколько минут нарежьте стейк слайсами и полейте соком, выделившимся во время «отдыха» мяса.

Стейк из телятины на сковороде рецепт от T-Bone

Для незабываемого ужина приготовьте нежнейший стейк из телятины на сковороде с ароматным сливочным соусом и легким гарниром из бланшированной спаржи. Купить мясо для стейков в Киеве можно в лавке-стейкхаусе T-Bone на Столичном рынке. Стейк из телятины выньте из холодильника заранее. Обложите мясо веточками розмарина, шалфея и зубчиками чеснока. Пока телятина согревается (это займет около часа), приготовьте соус. В ступке растолките несколько любимых видов перца горошком. Например, душистый, зелёный, сычуаньский и белый. Не растирайте перцы в пыль. Будет лучше, если частички получатся разного размера. В сотейнике растопите сливочное маслом и всыпьте перец. Прогревайте пару минут до появления яркого аромата, после чего влейте немного бренди. Выпаривайте алкоголь ещё пару минут, добавьте сливки, посолите и прогрейте соус. Сохраняйте сливочно-перечное дополнение в тепле. Телятину освободите от ароматных ингредиентов, просушите, посолите и натрите растительным маслом. Сковорода гриль должна быть хорошо нагрета. Выложите на неё стейк. Готовьте мясо до любимой степени прожарки. Рекомендуем Medium Rare (53-54°C) – она оптимальная для большинства стейков. Как только ваши стейки будут готовы, снимите их на доску, накройте фольгой и оставьте на 2-3 минуты. Пока мясо отдыхает, бланшируйте спаржу, а затем окуните её в ледяную воду. Подавайте нежнейший стейк из телятины на сковороде с хрустящей спаржей и сливочным соусом. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты говяжих стейков:

Стейк Нью-Йорк в домашних условиях

Вырезка, используемая в стейке “Нью-Йорк” такая же, как и в Ribeye, за одним исключением, что берется менее жирное мясо. Поэтому следует опасаться пересушки мяса.

Время подготовки 25 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 50 мин

Ингредиенты

  • 600 гр. стейк “Нью-Йорк”
  • 2 ст.л растительное масло
  • соль/перец по вкусу

Инструкции

  • Если вы купили стейк в вакуумной упаковке, то протрите салфеткой, или сухой тряпкой, и оставьте на 20 минут при комнатной температуре, дав ему “подышать”. После чего вотрите в него соль.
  • Поставьте сковороду разогреваться. Она должна быть нагретой, но не избыточно. Не доводите ее до состояния, когда идет дым. Пока сковорода накаляется, смажьте стейк растительным/оливковым маслом.
  • Выкладываем стейк на сковороду и жарим до нужной прожарки.
  • Достаем стейк со сковороды и даем ему “отдохнуть” 10-15 минут. После чего подаем и сервируем на свое усмотрение.

Сочный и нежный стейк на сливочном масле

Сделать стейк нежнейшим поможет старое доброе сливочное масло с чесночком и розмарином. Такое блюдо отлично подойдет для любого мероприятия. Будь-то романтическое свидание, или встреча старых друзей. Ваши гости точно не останутся равнодушны. 

Время подготовки 35 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 1 час

Ингредиенты

  • 600 гр. мясо для стейка
  • 2 ч.л соль
  • 3 четверти ч.л свеже-молотый перец
  • 1 ст.л оливковое масло
  • 1 веточка тимьян
  • 2 зубчика чеснок измельченный

Инструкции

  • Дайте стейку постоять 30 минут при комнатной температуре.
  • Посыпьте мясо солью и перцем.
  • Нагрейте сковороду на сильном огне. Обжаривайте стейк по 3 минуты с каждой стороны. Затем добавьте в сковороду сливочное масло, и смешанное с чесноком оливковое, а также одну веточку тимьяна.
  • Немного убавьте огонь, и ложкой в течение 1,5 минут, поливайте стейк бульончиком из масла, на котором он готовился. Для удобства можете аккуратно наклонять сковороду, чтобы зачерпывалось побольше бульона.
  • Дайте стейку “отдохнуть” 10-15 минут, остатки масла также можно полить на отдыхающий стейк.
  • Нарежьте стейк поперек волокон тонкими ломтиками и подавайте к столу.

Стейк с перцем чили и тмином

Данный рецепт нежнейшего говяжьего стейка с чили перцем и тмином отлично подойдет любителям остренького.

Время подготовки 30 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 50 мин

Ингредиенты

  • 600 гр. стейк из говядины
  • 2 ч.л оливковое масло
  • 5 ч.л порошок чили
  • 1,5 ч.л молотый тмин
  • 1,5 ч.л сушеный орегано
  • соль и молотый перец по вкусу

Инструкции

  • Дайте мясу дойти до комнатной температуры. Если оно слегка влажное, то оботрите его салфетками.
  • В отдельной миске смешайте специи и натрите ими мясо. Затем полейте стейк маслом и выкладывайте на разогретую сковороду.
  • Жарьте мясо до нужной вам степени прожарки.
  • Дайте стейку отдохнуть 10-15 минут и переходите к дегустации.

Стейк из говядины с голубым сыром и картофелем

Представляем вам рецепт вкуснейшего блюда, за которое в ресторане потребуют немалую сумму. Пряный, слегка сладковатый вкус голубого сыра со специями будет отлично сочетаться с молодым картофелем и мясом. 

Время подготовки 2 часов 30 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 3 часов 15 мин

Ингредиенты

  • 600 гр. говяжий стейк
  • 1 шт. крупный картофель
  • 300 гр. сыр с плесенью
  • 3 шт. зубчик чеснока
  • 3 ст.л розмарин
  • 2 ст.л оливковое масло
  • соль и перец по вкусу
  • 2 ст.л Вустерширский соус

Инструкции

  • Смешать чеснок, розмарин, масло и вустерширский соус.
  • Промариновать стейк в данной смеси 1,5-2 часа в холодильнике.
  • Обжариваем промаринованный стейк до нужной нам степени прожарки.
  • Поставить стейк “отдыхать” на 10-15 минут.

Гарнир

  • Варить картофель в кипящей воде 15 минут
  • Разрезаем картофель пополам, поливаем маслом, добавляем в него соль и перец. Затем обжариваем картофель в районе 5 минут. После посыпаем его сыром.
  • Нарезаем стейк на кусочки и подаем вместе с картофелем.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector