20 рецептов мягкой и сочной тушеной говядины

Вкусная говядина тушеная с черносливом в казане

Хотите приготовить говядину по-новому, добавьте чернослив. Получится изысканное блюдо с очень интересным вкусом. Особенно она удается потушенной в казане или другой толстостенной кастрюле.

Ингредиенты:

• 1 кг — вырезки говядины
• 200 г — чернослива (без косточек)
• 1 шт. — морковь
• 2 шт. — репчатого лука
• 1 головка — чеснока
• 1 ст. л. (с горкой) — муки
• 1 ст. л. — томатной пасты
• 0,5 л — кипятка
• 1 ст. л. — бальзамического уксуса
• 2-3 ст. л. — подсолнечного масла
• 1/3 ч. л. — корицы (по желанию)
• 0,5 ч. л. — кориандра
• 1 ч. л. — паприки
• 2 веточки — петрушки
• 1 ч. л. — соли или по вкусу
• щепотка — черного молотого перца или по вкусу
• 1 шт. — лаврушка

Пошаговое приготовление:

1. Говядину моем проточными струями воды и нарезаем средними кусочками.
2. Овощи — морковь и лук рекомендую резать крупно, чтобы во время долгого тушения они не сильно разварились. Исключение составит чеснок — его режем мелко, его можно также пропустить через пресс.
3. Хорошо раскалим сковороду с маслом и отправим обжаривать мясо на сильном огне около 10 минут. Не забудем посолить по вкусу, поперчить и посыпать кусочки кориандром.
4. Одновременно с этим поставим обжариваться овощи в нагретом с маслом казане. Обжариваем лук с морковью на среднем огне около 3 минут при постоянном помешивании. Затем посолим по вкусу, добавим паприку и измельченный чеснок. Перемешаем и пассируем еще пару минут.
5. Положим томатную пасту, перемешаем овощи и тушим буквально минуту.
6. Отправляем обжаренное мясо в казан к овощам.
7. Теперь добавим муку, чтобы подлива была более густой и вкусной. Хорошо перемешаем лопаточкой.
8. Наливаем в казан кипяток, чтобы мясо полностью укрылось и доводим до закипания.
9. Закрываем казан крышкой и тушим говядину с овощами на малом огне до того, пока мясо не станет мягким 1,5-2 часа.
10. Пока тушится мясо подготовим чернослив. Если он твердый — замочим в кипятке на 5-7 минут. Затем порежем ягоды пополам.
11. За 30 минут до окончания тушения отправляем чернослив к мясу, добавляем корицу, лавровый лист и все перемешиваем. Попробуйте бульон на вкус, при необходимости откорректируйте.
12. В самом конце — добавим бальзамический уксус и рубленую зелень петрушки. Через пару минут блюдо можно сервировать к столу.
13. Подавайте тушеную говядины с черносливом с картофелем или любым другим гарниром.

Квашеная капуста тушеная с картошкой

Квашеную капусту довольно часто тушат. Она обладает особой кислинкой, что делает блюдо более насыщенным по вкусу.

Нам понадобятся:

• квашеная капуста — 400 г;
• картофель — 4-5 шт.;
• томатный сок или паста;
• соль;
• сахар — 0,5 ч.ложки;
• специи и лавровый лист;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Наливаем на сковороду масло и хорошо его прогреваем. В это время чистим и нарезаем довольно крупными кубиками картофель. Обжариваем его со всех сторон до золотистой корочки. И перекладываем в кастрюлю.
2. Теперь готовим на той же сковороде квашеную капусту и тоже отправляем ее в кастрюлю к картошке. Ставим ее на плиту и наливаем пол стакана воды. Сразу можно посолить, поперчить, добавить лавровый лист и пару столовых ложек томатной пасты. Тушим 30 минут на среднем огне под прикрытой крышкой.

Рецепт 9: как быстро, вкусно и правильно потушить капусту (пошаговый с фото)

• — капуста (свежая),
• — морковь — 1 шт,
• — томатная паста — 1 столовая ложка,
• — соль, перец — по вкусу,
• — растительное масло для жарки.

1. Нашинкуем капусту:

2. Если кочан очень большой, разделите его на две части: одну часть потушите с морковкой, а вторую — положите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку (из этой капусты потом можно будет сварить борщ или тоже потушить — главное, отправляйте капусту на разогретую сковороду или в кипящую воду НЕ размораживая):

3. Теперь надо натереть морковь (на крупной терке):

4. Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и выкладываем морковь:

5. Сверху выкладываем капусту. Добавляем стакан воды и накрываем сковороду крышкой:

6. Не забываем периодически перемешивать капусту с морковкой (чтобы не подгорело):

7.  Минут через 10 можно добавлять томатную пасту, разведенную в половине стакана воды (это придаст капусте цвет)

8. Тщательно перемешайте капусту, чтобы вода с томатной пастой распределилась по сковороде равномерно. Теперь надо посолить и поперчить:

9. Дальше тушим капусту, не закрывая ее крышкой. Как только вся вода испарится — капуста готова:

(с) http://zapisnayaknigka.ru/, http://receptishi.ru/, http://www.pechenuka.ru, http://vkys.info/, http://pizza-gotova.com/, http://cookland.ru/, https://delo-vcusa.ru/, http://moll4all.ru/

Тонкости проектирования

Что касается, дорогие читатели, проектирования автоматических газовых систем ПТ, то здесь мы можем столкнуться с некоторыми трудностями.

Главным нашим помощником в проектировании будет опять-таки СП 5.13130.2009.

То есть, должно обеспечиваться равномерное распределение расхода газового ОТВ через все распылители.

Следовательно, ГОТВ должно равномерно распределяться по всему пространству помещения при

концентрации не ниже установленной нормы, согласно п.п. 8.11.2 и 8.11.4 свода правил.

Равномерность также зависит и от типа распыления насадки.

Распределение ГОТВ по объему помещения наглядно показывает нам типовая аксонометрия АСГП.

Однако на практике, друзья, мы часто сталкиваемся с проблемой неравномерного распределения огнетушащего газа по объему защищаемого помещения.

Эта проблема образуется при защите производственных цехов, ангаров, где высота потолков может достигать 12-ти метров,

больших складских хранилищ высотностью около 8-ми метров.

А средняя высота расположения насадка от пола обычно составляет примерно 4,5 метра.

На этой высоте производитель и проверяет свой насадок на соответствие требованиям СП 5 и другим нормативам пожарной безопасности.

Нормы проверки и заправки

Нормативные документы, к которым относятся два действующих ГОСТа: Р 51057 и Р 51017 определяют необходимость постоянной проверки и перезарядки огнетушителей. Если модель была использована, то заряд должен быть полностью заменён. Дозаправка огнетушителя требуется лишь тогда, когда в нём теряется требуемое давление.

Полный список сроков проверки и заправки в зависимости от типа ОТВ:

• Для моделей, заполненных водой и водой с различными добавками, а также пеной, проверка и перезарядка должна осуществляться как минимум 1 раз в год.
• Для устройств, в которых используется порошковый наполнитель предусмотрена ежегодная проверка, а заправка осуществляется минимум 1 раз в пять лет;
• Все огнетушители с углекислотой и хладоном 1 раз в год взвешиваются для проверки давления и 1 раз в пять лет заправляются ОТВ.

Помимо представленных рекомендаций существуют и другие правила, связанные с эксплуатацией, проверкой и заправкой огнетушителей:

• В тех случаях, когда заряд ОТВ, состоящий из нескольких компонентов, содержит в себе углеводородную разновидность пенообразователя, огнетушители нужно перезаряжать как минимум 1 раз в 2 года;
• Устройства, которые произведены из нержавеющих марок стали и внутри покрыты полимерами, должны проверяться с учётом рекомендаций фирмы-производителя. Это правило также относится к моделям, в которых ОВД содержит фтор. При этом, минимум 1 раз в 5 лет данные модели должны полностью проверяться и перезаряжаться.

Для того, чтобы специализированная компания могла заниматься проверкой, освидетельствованием и перезарядкой огнетушителей, она должна отвечать некоторым обязательным требованиям:

• У компании есть своя производственно-складская база с достаточным количеством помещений, которые оборудованы вентиляцией приточно-вытяжного типа;
• У компании имеется всё необходимое оборудование, с помощью которого осуществляются регламентные испытания;
• У фирмы есть требуемый инструмент, с помощью которого осуществляется разборка и ремонт поступающих огнетушителей;
• Специализированная компания задействует ёмкости, в которые собираются заряды ОТВ различных типов;
• Наличие оборудования, с помощью которого осуществляется перезарядка или утилизация огнетушащих веществ;
• Наличие собственных камер для покраски и сушки всех элементов корпуса огнетушителя;
• У компании должно быть оборудование для осуществления различных испытаний, связанных с гидравликой и пневматикой;
• Наличие штата персонала;
• Наличие специальной лицензии, которая позволяет осуществлять работы.

Огнетушащие средства

Средства тушения пожаров могут использовать в качестве огнетушащих веществ различные негорючие, инертные вещества, материалы, их композиции – составы, смеси; предназначаться для различных способов тушения в зависимости от классификации пожаров согласно ст. 7 ФЗ-123. Именно классы пожаров, т.е. виды горючих веществ – сырья, продуктов технологической переработки, товарной продукции, оборудования, обстановки, имущества, составляющей пожарную нагрузку помещений производственных, складских, административных, общественных зданий или сооружений, определяют необходимость использования тех или иных конкретных огнетушащих средств или их комбинаций.

Вода – наиболее распространенное средство тушения, она обладает высокой удельной теплоемкостью и большой скрытой теплотой парообразования, химической инертностью к большинству веществ и материалов, низкой стоимостью и доступностью. Основные недостатки воды как огнетушащего средства – это высокая электропроводность, низкая смачивающая способность, недостаточная адгезия к объекту тушения. Основной механизм тушения – охлаждение горючего, разбавление паров горючего водяным паром. Поверхностно-активные вещества (ПАВ) (смачиватели) повышают ее проникающую (смачивающую) способность, добавки к воде полимеров, неорганических солей, антифризов повышают ее эффективность.

Воздушно-механическая пена представляет собой коллоидную систему, состоящую из пузырьков газа, окруженных пленками жидкости. Пены характеризуются агрегативной и термодинамической неустойчивостью. Поскольку вода имеет большое поверхностное натяжение, для получения пены в систему вводят добавки, понижающие поверхностное натяжение воды. В качестве добавок, называемых пенообразователями и пенопорошками, применяют некоторые природные (содержащие белок) и синтетические (сульфокислоты, их соли и т.д.) ПАВ. Пены применяют, в первую очередь, для тушения нефтепродуктов, а также твердых и жидких веществ, не вступающих во взаимодействие с водой.

Огнетушащие порошки представляют собой мелкоизмельченные минеральные соли с различными добавками. Основой для огнетушащих порошков являются фосфорноаммониевые соли (моно-, диаммо- нийфосфаты, аммофос), карбонаты, бикарбонаты натрия и калия, хлоридьи калия и натрия.

Огнетушащие аэрозоли – это твердотопливные составы, содержащие рецептурные композиции, основой которых являются геторогенные конденсированные смеси кислородосодержащих и горючих компонентов с добавками (или без них) целевых и технологических компонентов. Огнетушащий аэрозоль образуется в результате химической реакции горения твердотопливного состава. Огнетушащий аэрозольный состав включает в себя твердые частицы солей и окислов щелочных и щелочноземельных металлов микронного размера.

Инертные разбавители – сжатые газы (азот, аргон, азот их смеси), диоксид углерода, хладоны (227еа, 125, 318Ц и др.).

Ингибиторы – это вещества, тормозящие процесс горения. Ингибиторы могут находиться как в жидкой, так и газообразной фазе. Эти вещества состоят из галогенопроизводных предельных углеводородов, в которых атомы водорода замещены полностью или частично атомами галогенов (бром, фтор, хлор, йод). Из подобных галоидоорганических соединений до недавнего времени наиболее широко применялись трифторбромметан, дифторхлорбромметан, дибромдифторметан. Но бромсодержащие хладоны оказывают разрушающее действие на озоновый слой земли и поэтому их производство запрещено.

Каждое огнетушащее вещество имеет свою область применения. Они используются в качестве зарядов для переносных или передвижных огнетушителей, модульных, автономных, стационарных систем АУПТ.

Для того, чтобы огнетушащие вещества в корпусах этих видов противопожарного оборудования были в требуемом нормами, технической документацией компаний производителей количествах, под необходимым давлением, не слеживались, не меняли свой химический состав требуется регулярная перезарядка огнетушителей, техническое обслуживание специализированными предприятиями организациями, имеющими лицензии МЧС России на право оказания таких услуг.

Особенности тушения на объекте

Для эффективных работ по тушению возгораний необходимо знать характеристики объекта и правильно подобрать средства огнетушения и вещества. Учитывают этажность, общую площадь, назначение объекта.

В нормативной документации большое внимание уделено тушению на предприятиях с электроустановками. Есть ведомственные акты с правилами по тушению пожаров на них

Также во многих правилах описана тактика и особенности тушения пожаров на различных объектах. В них обозначены факторы, которые учитывают при выборе способа и средств огнетушения.

Следует отметить, что использовать огнетушители и подручные инвентарь можно только в начале пожара. Они позволяют локализовать или ликвидировать возгорание небольших площадей. При стремительном распространении огня, сильном задымлении необходимо использовать мощные установки, управление которым производит профессионал.

Другие полезные статьи:

Какие виды возгорания запрещено тушить пенным огнетушителем

Типы применяемых пенообразователей и их параметры

таблица № 1

Опасность воспламенения металлов

На предприятиях по переработке металлов и их соединений не понаслышке знают о взрывоопасности этих соединений. Персонал учитывает особенности окисления, воспламенения, горения веществ, а также применяет «правильные» огнетушители при пожаре.

Причин, по которым нагретый металл становится опасным, несколько.

Факторы риска:

1. Выделение ядовитых паров.
2. «Ошпаривание» брызгами, вспенивание.
3. Взрывы, в т. ч. в состоянии аэровзвеси.
4. Самовозгорание (пирофорность).
5. Искрообразование.
6. Реакция при тушении водой и некоторыми огнетушащими составами (хладон, азот и др.).
7. Высокая горючесть.
8. Безрезультатность тушения.

Пожары класса D подразделяются на несколько подгрупп. В первую относят горение легких и условно тяжелых металлов (D1). Это самая взрывоопасная категория соединений. Находясь в состоянии стружки или порошка, они легко самовоспламеняются. Если металл оформлен в лист (профиль) или слиток, то пожары возникают только в результате несоблюдения нужного теплообмена. То есть физическое трение не может привести к возгоранию.

Вторая категория (D2) – горение щелочных металлов, которые характеризуются в большей массе как способные к самовоспламенению. На своей поверхности они имеют неокисленную пленку. Чтобы добиться протекания реакции, этот слой должен истончиться до минимума.

Третья категория (D3) – горение металлосодержащих веществ, например, органические соединения или гидриды, связывающиеся с металлами. Образуют обширный класс материалов, различающихся как по природе горения (тление, активное пламя), так и по способности взрываться. Некоторые пожары сопровождаются выделением взрывного водорода, другие же – наполняют помещение пылевой взвесью, реакция ее предсказуема.

Классификация огнетушащих веществ

Огнетушащие средства по доминирующему принципу прекраще­ния горения подразделяются на четыре группы:

• охлаждающего действия;
• изо­лирующего действия;
• разбавляющего действия;
• ингибирующего действия.

Наиболее распространенные огнетушащие вещества, относящие­ся к конкретным принципам прекращения горения, приведены ниже.

Огнетушащие вещества, применяемые для тушения пожаров

Это интересно: Огнетушитель воздушно-пенный ОВПУ-250: ТТХ и назначение

Тушеная капуста без мяса приготовленная в казане

Нам понадобится:

• капуста – 1 вилок
• морковь – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• помидоры или томатная паста – 2 шт. ( или 4 ст. ложки пасты домашнего приготовления)
• растительное масло – 75-100 мл.
• соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Капусту я обычно готовлю в казане для плова. В нем она готовится быстрее, а в этом есть плюс – сохраняются полезные вещества. Она не пригорает, не требуется наливать лишнее количество жидкости. Если она сочная, то вообще готовиться в собственном соку. К тому же удобнее перемешивать содержимое, все равномерно распределяется.
2. Итак, нагреть масло в казане. Лук порезать тонкими полукольцами, обжарить до золотистого цвета.
3. Морковь нарезать тонкой соломкой. Не рекомендую натирать морковь на терке, при варке она вся расквасится, и блюдо будет выглядеть не эстетично. К тому же в резанной моркови опять-таки сохраняется больше полезных веществ.
4. К поджаренному луку добавить морковь, потомить 2-3 минуты.
5. Добавить томатную пасту, рекомендую такую пасту приготовить летом в качестве заготовки, или нарезанные кубиками помидоры. С помидоров предварительно снять кожицу, подержав их минуту в кипятке. Если используете магазинную пасту, то добавьте только две ложки.
6. Обжарить 1-2 минуты, добавить полстакана горячей воды, а если вы не вегетарианцы, то можно добавить и полстакана любого мясного или куриного бульона.
7. Перемешать, добавить любимые специи, пряные сушеные травы.
8. И можно сразу же положить в казан нарезанную капусту. Все перемешать и тушить до готовности.
9. Здесь уже кто как любит, кто-то любит ее помягче, и тушит ее подольше, кто-то наоборот любит, чтобы она хрустела. Мне больше нравиться состояние «золотой середины». На этом этапе следует посолить наше блюдо, и перемешать его.
10. Не буду писать сколько времени ее тушить, т.к. сортов капусты сейчас много, и время на ее приготовление нужно разное. Понятно, что весенние и летние сорта – нежные, молодые, и готовятся они значительно быстрее, чем осенние сорта.
11. В процессе приготовления периодически перемешивайте, лучше для этого подходит шумовка. Овощи при ее использовании не ломаются и остаются целыми. И конечно же пробуйте готовность, соль определяйте через пробу.
12. За 5-7 минут до готовности добавьте перец, лавровый лист, зелень, если надумаете ее использовать.
13. Выключите огонь, накройте плотным полотенцем, и оставьте блюдо томиться еще 20 минут. За это время капуста отдохнет, напитается и будет готова предстать перед вами во всем своем великолепии.

Сочная свинина с картошкой и специями в духовке: универсальный рецепт

Универсальность этого способа готовки любимого жаркого – в том, что в летом, когда все овощи молодые и очень вкусные, можно добавлять в угощение и кабачки, и брокколи, и сочный сладкий перец.

Лук-порей тоже придется очень кстати. Картошки и филея берем примерно в равных пропорциях, а все остальное – по желанию.

Как потушить свинину с картошкой в духовке так, чтобы получилось и вкусно, и сытно? За основу берем прежнюю рецептуру. То есть мясо (лучше с жировыми прослойками) и лук-репку моем, режем.

Морковка тоже будет уместна. Овощи берём в равных пропорциях. Слишком мельчить их не стоит, потому что в готовом блюде будет трудно разобрать и прочувствовать их индивидуальный вкус.

Перед тушением непременно нужно все немного поджарить, начиная с мяса. Его держим на среднем огне при помешивании до румяности, лук и морковь – до мягкости. Когда основа жаркого достигнет кондиции, добавим соль, специи (опять же – по вкусу, отдав предпочтение спеси перцев).

А теперь – очень важная тонкость. Картошку, нарезанную крупным кубиком или дольками, выкладываем поверх мясной «подушки», подливаем в казанок воду (если мяса и картофеля примерно по 1 кг, достаточно 0,5 стакана жидкости). Накрываем посудину крышкой и – в духовку. Не мешать и не открывать!

А сколько же тушится свинина в духовке в этом случае? Ориентироваться нужно на картошку, то есть где-то 20 минут. Как только сработает таймер на плите, достанем посудину и мешаем содержимое, добавляем 1-2 пропущенных через пресс чесночных зубка и примерно 1 стакан воды. Ее количество зависит от того, сколько подливы вы любите.

Еще 5 минут томления в духовке, и можно будет подавать к столу.

Как вкусно приготовить кабачки с фаршем на сковороде?

Для приготовления блюда рекомендуется выбирать молодые кабачки, так как они более полезные и сочные. Также овощ способствует выведению лишней жидкости из организма, что препятствует появлению отеков.

Время готовки – 2 ч. 15 мин.

Время приготовления – 1 ч. 35 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.
• Мясо свиное – 200 гр.
• Мясо говяжье – 150 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Рис – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паста томатная – 2-3 ст.л.
• Сметана 15% – 3 ст.л.
• Масло растительное – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свиное и говяжье мясо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на куски среднего размера. Измельчаем мясо в фарш при помощи мясорубки.

2. Промываем рис несколько раз, сливаем воду в раковину. Перекладываем рис в кастрюлю и наливаем воду. Ставим емкость на конфорку. Включаем плиту. Провариваем рис до мягкости.

3. В миску с фаршем вбиваем одно яйцо, выкладываем рис. Солим и перчим массу по вкусу.

4. Избавляем лук от шелухи. Мелко нарезаем его и высыпаем в миску с остальными ингредиентами. Перемешиваем до однородности.

5. Вымываем кабачки. Обтираем их полотенцем и нарезаем на круглые кусочки. Вычищаем ножом сердцевину.

6. Заполняем кабачковые «формочки» фаршем. Помещаем кабачки с массой в большую глубокую кастрюлю. Наливаем немного воды, солим. Ставим емкость на плиту и включаем технику. Доводим блюдо до кипения.

7. Берем вторую луковицу и очищаем ее от шелухи. Нарезаем на мелкие кусочки. Морковь очищаем от верхнего слоя и промываем теплой водой. Натираем на крупной терке.

8. Вливаем в сковороду растительное масло. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту. Разогреваем. Высыпаем лук и обжариваем пару минут. Следом отправляем морковь. Обжариваем еще 2-3 минуты. Постоянно помешиваем. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем и продолжаем обжаривать.

9. Через пару минут вливаем сметану. Солим соус и перемешиваем до однородности. Заливаем соусом кабачки. Накрываем крышкой кастрюлю и тушим в течение 40 минут.

Приятного аппетита!

Что тушить газом

Очень многие виды пожаров Вы можете ликвидировать газовой огнетушащей смесью.

Установки газового пожаротушения объемного и локального действия мы рекомендуем для ликвидации возгораний следующих объектов.

• Узлов связи: телерадиостанций, телеграфных пунктов, станций мобильной связи.
• Кассовых узлов банков.
• Центров хранения, обработки данных, коммутационных и серверных помещений.
• Архивных комнат, музеев, выставочных залов, помещений с хранением редких материалов и художественных ценностей.
• Библиотек, с хранением исторических документов.
• Контейнеров мобильных и стационарных газораспределительных, перекачивающих, дизельгенераторных станций.
• Диспетчерских комнат, управляющих важными процессами, в том числе на атомных электростанциях.
• Щитовых, трансформаторных подстанций, прочих помещений с электроустановками под напряжением до 10000 В.

Так, друзья, мы видим, что тушить пожар с помощью АСГП следует на объектах с дорогим оборудованием, материалами, ценностями, стратегически важные сооружения.